Sushi di riso
: ricetta vegan

Se amate il sushi e volete sperimentare una nuova versione, se seguite una dieta vegana o se non avete mai provato il sushi perché non amate l’idea di mangiare il pesce crudo, sarete contenti di provare questa valida alternativa vegetariana del sushi.



Il sushi è una ricetta tipica della tradizione giapponese a base di riso e pesce. 
Ne esistono varie versioni diverse per ripieno e guarnizioni, quello che vi proponiamo oggi è un sushi di riso senza pesce, con all’interno un ripieno light di verdure.

Una ricetta del sushi totalmente vegana, in quanto priva di proteine animali, e priva di glutine, quindi adatta veramente a tutti. Potete facilmente prepararlo in casa seguendo le indicazioni, non vi resta che provarlo!

Ingredienti
PER 4 PERSONE

• 2 tazze di Riso integrale o semintegrale che avrete già cotto

• 3 fogli di alga Nori

• 1
 Zucchina scottata e tagliata a strisce per il lungo
• 1
 Carota scottata e tagliata a strisce per il lungo
• 3/4 Foglie verdi scotatte
• Umeboshi o pasta di umeboshi

• Prezzemolo q.b.
• 1 Stuoio di bambù
 nere
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale marino integrale q.b.

Procedimento:

• Fate tostare i fogli di alga nori sulla griglia fino a che non diventa scura e adagiateli sullo stuoino di bambù;

• Con le mani inumidite disponete il riso integrale già cotto sul foglio di nori, lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri in altro e 3 centimetri in basso;

• Sopra il riso spalmate uno strato sottile di pasta di umeboshi e adagiate una striscia di zucchina, una di carota (già scottate) e le foglie verdi;

• Con l’aiuto dello stuoino arrotolate premendo il bordo della nori contro il riso fino ad arrivare alla fine dell’alga nori;

• Immergete la lama di un coltello ben affilato nell’acqua, così da evitare che il riso si attaccati ad esso tra un taglio e l’altro, e procedete affettando il sushi di riso a rondelle spesse di circa 3 centimetri;

• Non vi resta che servire il sushi decorandolo con qualche foglia di prezzemolo;


Le proprietà degli ingredienti:

I benefici dell’alga nori


L’alga nori è un’alga rossa proveniente dall’Asia orientale chiamata anche lattuga di mare, molto usata nella cucina giapponese per la preparazione dei sushi. 
Ha diverse proprietà nutrizionali, è ricca di minerali (rame, selenio, zinco, manganese), acido folico, omega 3 utili per contrastare il colesterolo. Contiene molte fibre che possono aiutare a risolvere problemi di stitichezza, un’elevata concentrazione di iodio, magnesio e calcio, e amminoacidi essenziali come la taurina in grado di favorire il buon funzionamento del fegato.

I benefici dell’umeboshi

L’umeboshi è un condimento a base di prugne salate giapponesi (per questo motivo tra gli ingredienti non è presente il sale) tipico della dieta macrobiotica. 
Sono un alimento molto salutare per il nostro organismo infatti queste prugne giapponesi vantano proprietà benefiche sull’apparato digerente, per esempio per nausea e acidità di stomaco, e per stati di raffreddamento. 
Sono ricche di ferro, calcio, fosforo, e sono inoltre un alimento alcalinizzate, in grado cioè di riequilibrare il funzionamento di reni, fegato e polmoni, liberando l’organismo dall’accumulo di tossine.


I benefici del riso integrale

Il riso integrale è il riso non privato della sua pellicina (pula), è quindi ricco di fibre e proprietà benefiche. 
Contiene molti minerali come ferro, calcio, potassio, fosforo, rame e zinco, e molte vitamine B, A, E ed amminoacidi essenziali. 
Utile per chi soffre di stitichezza e per chi ha problemi di stomaco in quanto è facilmente digeribile, ideale anche per chi vuole dimagrire e chi soffre di colesterolo, ed essendo privo di glutine adatto per i celiaci.

Vi abbiamo fatto venire la voglia e la curiosità di provare questa versione del sushi vegetale fatto in casa? Scrivetelo nei commenti e fateci sapere se anche voi avete da proporre una ricetta per preparare a casa il veg sushi.